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記者李鴻典／台北報導
每年5~7月，正是台灣盛產鮪魚的季節，這個時期的鮪魚，肉質特別鮮甜有彈性，總是吸引眾多饕客嚐鮮。鮪魚不但熱量低，還有擁有豐富的DHA，蛋白質含量高，也因為含鐵量相當豐富，新鮮的鮪魚呈現寶石般的橘紅色色澤。
▲炙燒鮪魚盛合（圖／藝奇提供）
網路溫度計調查，台灣人愛吃鮪魚料理，網路聲量第一名是鮪魚刺身、第四名是炙燒鮪魚。
王品集團旗下「藝奇」新日本料理今夏以鮪魚為主題，推出多道鮪魚料理，除了【鮪魚冷玉子】、【鹽封鮪魚下巴】等菜色。另，主廚們走訪擁有眾多鮪魚專門店的東京，最後以多部位、創意吃法為概念，研發【炙燒鮪魚盛合】，特選最適合拿來作刺身或握壽司的生食級鮪魚，將鮪魚刺身、鮪魚腹排、鮪魚肚條、鮪魚臉頰肉等不同部位，以不同刀法現切盛裝。
▲稻香石燒豚（圖／藝奇提供）
這道【炙燒鮪魚盛合】最特別的，是在上桌後還附上一個岩板烤盤，客人可以選擇生食，也可使用高溫達300度以上的岩板炙燒，岩板能達到均勻燒烤，也讓食材最根本的滋味完整鎖住，保留吃海鮮應有的原汁原味，肉質紮實不鬆散。鮪魚熟度由自己決定，同時燒烤時石板滋滋聲響，炙烤的樂趣和視覺效果十足。
▲鮪魚冷玉子（圖／藝奇提供）
「藝奇」主廚梁崑星推薦，每日直送的鮪魚刺身可趁鮮品嚐，油脂較豐厚的鮪魚腹排、鮪魚肚條，建議沾上芝麻油後以岩板炙烤至半熟，最特別的是鮪魚臉頰肉，因數量稀少、取肉工法繁複，一般市面上很難吃到，建議炙燒至全熟、表面焦香，品嚐外脆內軟的多重口感，無論敢不敢吃生食，這道料理皆可滿足顧客的味蕾。
▲酒蒸海之幸（圖／藝奇提供）
畢業季即將到來，謝師宴聚餐到「藝奇」可以吃得很澎派，6/19起限定套餐加購價【炙燒鮪魚盛合】只要280元(原價560元)。優惠活動將持續到9/16止，暑假、開學聚餐都能以一半的價格品嚐到【炙燒鮪魚盛合】的多重美味。
6/19推出「夏日收穫祭」除了以鮪魚入菜，其他菜色也充滿夏季滋味。包括湯品【樹子牛蒡湯】、沙拉【鮪魚冷玉子】、主餐【稻香石燒豚】、【鹽封鮪魚下巴】、甜點【宇治金時雪花冰】、單點【酒蒸海の幸】，都是夏季必點的人氣料理。
▲宇治金時雪花冰（圖／藝奇提供）
「夏日收穫祭」也與台灣精釀啤酒品牌「啤酒頭」合作，推出節氣餐酒搭配的優惠活動。6/19~9/16來藝奇用餐，點指定主餐搭配立夏啤酒或小滿啤酒，啤酒就享半價優惠。
▲鹽封鮪魚下巴（圖／藝奇提供）
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文章來自: http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=392978&ProjectID=55
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